怎样做馒头发酵的引子_怎样做馒头发酵的引子

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经常吃“酵母”蒸 的馒头,对身体是好是坏?医生说出实话很早以前,人们在做馒头时,常常使用传统的老面发酵方法。每次做完馒头,都会留下一小块面团作为老面,然后在下次做馒头时掺入,循环往复。这样,每一次做馒头都会继续保留一小块作为引子,以促进酵母菌的复活和繁殖,实现发酵效果。老面馒头使用这种传统发酵方法,其中含有较多的产...

村村有好戏|平度市南村镇:花饽饽变成香饽饽 带动农民增收致富大众网记者 张维娜 通讯员 朱业虎 青岛报道调引子、和面、发酵、塑形、蒸制、上色、点缀…在平度市南村镇刘小二馒头店,店主刘婷婷和家人们正在紧张地赶制花饽饽订单,一个个颜色鲜亮、活灵活现的花饽饽惹人喜爱。花饽饽展示花饽饽展示花饽饽展示鸳鸯、鲤鱼、龙、凤、寿桃…...

＞＾＜ 兰州高新企业家:为抢救特色菌种收集500份“面酵子”传承和保护西北地区发酵传统文化,兰州高新区企业家高维东用了一年多时间,在西北农村、城镇地区收集了500多份“面酵子”。 “面酵子”又称作“酵头”或“面引子”,属于多种混合微生物发酵体系,西北民间普遍用其发面蒸馒头,以使馒头的风味和质地更加适口。 西北地区拥有品类...